Croquettes de poisson et maïs en rémoulade
Source: Osez les saveurs ! Hiver 2015/2016
Ingrédients
Adjust Servings:
CROQUETTES |
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| 1 lb de filets de tilapia ou d’aiglefin | |
| 1 c. à soupe de zeste de citron | |
| 1/2 tasse de poivron rouge en dés | |
| 1/2 tasse d'oignons verts émincés | |
| 1/4 tasse de mayonnaise | |
| 1 œuf | |
| 2 c. à soupe de persil haché | |
| 1/4 tasse de chapelure panko | |
| 1 c. à soupe d’huile d'olive | |
MAÏS EN RÉMOULADE |
|
| 1/2 tasse de yogourt grec nature | |
| 1 c. à thé de moutarde de Dijon | |
| 1/4 tasse de maïs en grains | |
| 1/4 c. à thé de poudre de chili | |
| 1 c. à thé de jus de lime | |
| 1 c. à soupe de coriandre |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 278 Kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 27 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 14 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 1 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 13 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 3 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 112 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 241 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 559 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 291 mg | ||||||||||||||||||
Ces croquettes peuvent être proposées à l’apéro, servies en mets principal accompagnées d’une salade ou glissées dans un petit pain ou un mini pita.
Vous pouvez également les congeler. Si vous les congelez avant la cuisson, laissez-les décongeler complètement avant de les cuire. Ayez soin de les déposer sur un essuie-tout, qui absorbera l’excès de liquide.
Croquettes de poisson et maïs en rémoulade :
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Ingredients
-
CROQUETTES
-
1 lb de filets de tilapia ou d’aiglefin
-
1 c. à soupe de zeste de citron
-
1/2 tasse de poivron rouge en dés
-
1/2 tasse d'oignons verts émincés
-
1/4 tasse de mayonnaise
-
1 œuf
-
2 c. à soupe de persil haché
-
1/4 tasse de chapelure panko
-
1 c. à soupe d’huile d'olive
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MAÏS EN RÉMOULADE
-
1/2 tasse de yogourt grec nature
-
1 c. à thé de moutarde de Dijon
-
1/4 tasse de maïs en grains
-
1/4 c. à thé de poudre de chili
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1 c. à thé de jus de lime
-
1 c. à soupe de coriandre
Préparation
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1
Done |
Préchauffer le four à 400 °F. |
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2
Done |
Déposer le poisson dans un plat allant au four et le cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair ne soit plus translucide. Une cuisson à la vapeur convient également. Laisser refroidir. |
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3
Done |
Mélanger les ingrédients du maïs en rémoulade. Réfrigérer. |
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4
Done |
Émietter le poisson dans un bol et y ajouter tous les autres ingrédients des croquettes. Mélanger délicatement à la cuillère. |
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5
Done |
Former 8 croquettes de taille égale. |
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6
Done |
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les croquettes (environ 3 minutes par côté). |
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7
Done |
Déposer une cuillerée de rémoulade sur chaque croquette et servir. |
