Name: Œufs aux légumes grillés
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: 1 c. à soupe d’huile d’olive; 1 tasse d’oignon, haché; 1 c. à thé de cumin moulu; 1/2 c. à thé de paprika fumé; 1 feuille de laurier; 2 tasses de chou de Savoie, haché; 1 tasse de poivron coloré, en dés; 2 gousses d’ail, émincées; 1 c. à thé de miel; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 1 c. à thé d’origan séché; 1 pincée de flocons de piment fort; 4 œufs; 1/4 tasse de fromage de chèvre (ou mozzarella) frais, émietté; 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée; Poivre noir moulu, au goût; 2 tranches de pain au levain

Ingrédients

Adjust Servings:

	1 c. à soupe d’huile d’olive
	1 tasse d’oignon, haché
	1 c. à thé de cumin moulu
	1/2 c. à thé de paprika fumé
	1 feuille de laurier

	2 tasses de chou de Savoie, haché
	1 tasse de poivron coloré, en dés

	2 gousses d’ail, émincées
	1 c. à thé de miel
	1 c. à soupe de vinaigre balsamique
	1 c. à thé d’origan séché
	1 pincée de flocons de piment fort

	4 œufs
	1/4 tasse de fromage de chèvre (ou mozzarella) frais, émietté
	1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
	Poivre noir moulu, au goût
	2 tranches de pain au levain

Valeur nutritive
PAR PORTION : 1/2 de la recette Équivalences rénales : 3 éq. protéine + 1 éq. féculent + 4 1/2 éq. légume
Calories	459 kcal
Protéines	23 g
Glucides	43 g
Fibres	7 g
Sucres	15 g
Lipides	23 g
Gras saturés	7 g
Cholestérol	375 mg
Sodium	447 mg
Potassium	670 mg
Phosphore	306 mg

Œufs aux légumes grillés :
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Ingredients

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse d’oignon, haché
1 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de paprika fumé
1 feuille de laurier
2 tasses de chou de Savoie, haché
1 tasse de poivron coloré, en dés
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à thé de miel
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé d’origan séché
1 pincée de flocons de piment fort
4 œufs
1/4 tasse de fromage de chèvre (ou mozzarella) frais, émietté
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
Poivre noir moulu, au goût
2 tranches de pain au levain

Préparation

1 Done	Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen et ajouter l’oignon, le cumin, le paprika et le laurier. Cuire environ 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
2 Done	Ajouter le chou, le poivron, l’ail et le miel. Poursuivre la cuisson 10 minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit tendre.
3 Done	Ajouter le vinaigre, l’origan et les flocons de piment fort. Poursuivre la cuisson 5 ou 6 minutes, jusqu’à absorption presque complète du liquide. Retirer la feuille de laurier.
4 Done	Avec le dos d’une cuillère, former 4 petites cavités dans le mélange de chou et casser un œuf dans chaque cavité. Couvrir et poursuivre la cuisson 4 ou 5 minutes, jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit, mais le jaune encore coulant.
5 Done	Garnir de fromage de chèvre et de coriandre. Poivrer généreusement. Servir accompagné de pain frais.