Name: Riz frit aux œufs et au tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 300 g de tofu ferme, égoutté et épongé; 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé; 4 œufs, battus; 2 c. à soupe d’huile de canola; 1 tasse d’oignon, en dés; 1 tasse de poivrons rouges, en dés; 1 tasse de courgettes, en dés; 4 gousses d’ail, émincées; 3 tasses de riz brun cuit*, refroidi; 3 c. à soupe de gingembre frais, râpé; 2 c. à soupe de sauce Worcestershire; 1 c. à soupe de miel; 1 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium; Jus d’une lime; Zeste d’une lime; 1/3 de tasse de coriandre fraîche, hachée; 1/4 tasse d’oignons verts, hachés; 1/4 tasse d’arachides non salées

Ingrédients

Adjust Servings:

	300 g de tofu ferme, égoutté et épongé
	1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
	4 œufs, battus

	2 c. à soupe d’huile de canola
	1 tasse d’oignon, en dés
	1 tasse de poivrons rouges, en dés
	1 tasse de courgettes, en dés
	4 gousses d’ail, émincées

	3 tasses de riz brun cuit*, refroidi
	3 c. à soupe de gingembre frais, râpé
	2 c. à soupe de sauce Worcestershire
	1 c. à soupe de miel
	1 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium

	Jus d’une lime
	Zeste d’une lime
	1/3 de tasse de coriandre fraîche, hachée
	1/4 tasse d’oignons verts, hachés
	1/4 tasse d’arachides non salées

Valeur nutritive
PAR PORTION : 1/4 de la recette Équivalences rénales : 2 éq. protéine + 2 1/2 féculent + 1 éq. fruit et légume
Calories	516 kcal
Protéines	21 g
Glucides	55 g
Fibres	6 g
Sucres	11 g
Lipides	25 g
Gras saturés	4 g
Cholestérol	193 mg
Sodium	299 mg
Potassium	632 mg
Phosphore	373 mg

Riz frit aux œufs et au tofu :
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Notes : Cette recette est idéale pour les restes de riz et de légumes. Le riz fraîchement cuit ayant tendance à devenir pâteux, essayez de le faire cuire un jour à l’avance.

Ingredients

300 g de tofu ferme, égoutté et épongé
1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
4 œufs, battus
2 c. à soupe d’huile de canola
1 tasse d’oignon, en dés
1 tasse de poivrons rouges, en dés
1 tasse de courgettes, en dés
4 gousses d’ail, émincées
3 tasses de riz brun cuit*, refroidi
3 c. à soupe de gingembre frais, râpé
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium
Jus d’une lime
Zeste d’une lime
1/3 de tasse de coriandre fraîche, hachée
1/4 tasse d’oignons verts, hachés
1/4 tasse d’arachides non salées

Préparation

1 Done	Sur une planche à découper, couper le tofu en petits cubes.
2 Done	Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif et préparer des œufs brouillés en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Casser les gros morceaux d’œufs, les transférer dans une assiette et réserver.
3 Done	Ajouter l’huile de canola dans la même poêle et faire frire le tofu jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés (environ 6 minutes).
4 Done	Ajouter l’oignon, le poivron, la courgette et l’ail, et faire sauter le tout pendant 5 minutes supplémentaires.
5 Done	Ajouter le riz, le gingembre, la sauce Worcestershire, le miel, la sauce soya, le jus et le zeste de lime. Mélanger et laisser chauffer. Ajouter les œufs cuits et mélanger.
6 Done	Garnir le riz frit de coriandre, d’oignons verts et d’arachides, et déguster!