Name: Salade niçoise
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 Servings
Ingredients: 1/3 tasse d’huile d’olive; 2 c. à soupe de persil frais, ciselé; 1 c. à soupe d’oignons verts, hachés; 1 c. à soupe de vinaigre de vin; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à thé de moutarde de Dijon; 1/2 c. à thé de miel; Zeste d’un demi-citron; Quelques gouttes de sauce piquante; Poivre noir moulu, au goût; 1 boîte (165 g) de thon en morceaux dans l’eau, sans sel ajouté, égoutté; 1 tasse de haricots frais, verts ou jaunes, coupés en 2; 3/4 tasse de pommes de terre, pelées, en dés (1 cm); ½ tasse de tomates cerises, coupées en 2; 2 œufs durs, coupés en 2; 2 tasses de laitue iceberg, déchiquetée grossièrement; 2 c. à thé de câpres; Persil frais, ciselé; Poivre noir moulu

Ingrédients

Adjust Servings:

	Vinaigrette
	1/3 tasse d’huile d’olive
	2 c. à soupe de persil frais, ciselé
	1 c. à soupe d’oignons verts, hachés
	1 c. à soupe de vinaigre de vin
	1 c. à soupe de jus de citron
	1 c. à thé de moutarde de Dijon
	1/2 c. à thé de miel
	Zeste d’un demi-citron
	Quelques gouttes de sauce piquante
	Poivre noir moulu, au goût
	Salade
	1 boîte (165 g) de thon en morceaux dans l’eau, sans sel ajouté, égoutté
	1 tasse de haricots frais, verts ou jaunes, coupés en 2
	3/4 tasse de pommes de terre, pelées, en dés (1 cm)
	½ tasse de tomates cerises, coupées en 2
	2 œufs durs, coupés en 2
	2 tasses de laitue iceberg, déchiquetée grossièrement
	2 c. à thé de câpres
	Garniture
	Persil frais, ciselé
	Poivre noir moulu

Valeur nutritive
PAR PORTION : 1/2 de la recette Équivalences rénales : 3 éq. protéine + 1 éq. féculent + 2 1/2 éq. légume
Calories	565 kcal
Protéines	25 g
Glucides	25 g
Fibres	4 g
Sucres	6 g
Lipides	42 g
Gras saturés	7 g
Cholestérol	201 mg
Sodium	248 mg
Potassium	624 mg
Phosphore	234 mg

Salade niçoise :
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Ingredients

Vinaigrette
1/3 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de persil frais, ciselé
1 c. à soupe d’oignons verts, hachés
1 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de miel
Zeste d’un demi-citron
Quelques gouttes de sauce piquante
Poivre noir moulu, au goût
Salade
1 boîte (165 g) de thon en morceaux dans l’eau, sans sel ajouté, égoutté
1 tasse de haricots frais, verts ou jaunes, coupés en 2
3/4 tasse de pommes de terre, pelées, en dés (1 cm)
½ tasse de tomates cerises, coupées en 2
2 œufs durs, coupés en 2
2 tasses de laitue iceberg, déchiquetée grossièrement
2 c. à thé de câpres
Garniture
Persil frais, ciselé
Poivre noir moulu

Préparation

1 Done	Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot muni d’un couvercle étanche et bien agiter.
2 Done	Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les haricots al dente, environ 3 minutes. Égoutter et refroidir rapidement sous l’eau froide. Réserver.
3 Done	Dans la même casserole, recouvrir d’eau froide les dés de pommes de terre. Porter à ébullition et égoutter une première fois. Recouvrir d’eau froide et porter à ébullition une deuxième fois, et laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 10 minutes. Égoutter les pommes de terre. Ne pas les refroidir.
4 Done	Déposer les pommes de terre dans un petit bol et les mélanger avec environ 1 c. à soupe de vinaigrette. Réserver.
5 Done	Répartir la laitue dans deux assiettes et arroser d’un peu de vinaigrette. Disposer tous les ingrédients en sections sur la laitue. Arroser du reste de la vinaigrette. Parsemer de persil et poivrer. Servir avec une tranche de pain grillé.