Sauce à spaghetti de la mamma
Source: Osez les saveurs ! Printemps 2011
Ingrédients
Adjust Servings:
| 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge | |
| 5 gousses d’ail pelées et hachées | |
| 3 tranches de pancetta en bâtonnets | |
| 1 c. à thé de chili broyé | |
| 2 tasses de poivron rouge epépiné, haché finement | |
| 1/2 tasse de poivron vert épépiné, haché finement | |
| 1/2 tasse de courgettes hachée | |
| 2 1/2 tasses de mélange de légumes congelés style italien | |
| 1 1/2 lb de boeuf haché maigre | |
| 1 tasse de vin rouge | |
| 1 tasse d’eau | |
| 1 c. à soupe de basilic séché | |
| 1 feuille de laurier | |
| 5 c. à soupe de pâte de tomate sans sel | |
| 1/2 tasse de parmesan râpé | |
| 1/4 tasse de basilic frais, haché | |
| 1/4 tasse de persil frais, haché |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 327 kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 17 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 8 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 2 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 23 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 6 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 50 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 188 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 533 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 190 mg | ||||||||||||||||||
Suggestion : Après l'étape 5, congeler la sauce en portions
Ingredients
-
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
-
5 gousses d’ail pelées et hachées
-
3 tranches de pancetta en bâtonnets
-
1 c. à thé de chili broyé
-
2 tasses de poivron rouge epépiné, haché finement
-
1/2 tasse de poivron vert épépiné, haché finement
-
1/2 tasse de courgettes hachée
-
2 1/2 tasses de mélange de légumes congelés style italien
-
1 1/2 lb de boeuf haché maigre
-
1 tasse de vin rouge
-
1 tasse d’eau
-
1 c. à soupe de basilic séché
-
1 feuille de laurier
-
5 c. à soupe de pâte de tomate sans sel
-
1/2 tasse de parmesan râpé
-
1/4 tasse de basilic frais, haché
-
1/4 tasse de persil frais, haché
Préparation
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1
Done |
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, la pancetta et le chili, puis faire revenir 3 minutes, jusqu'à ce que la pancetta commence à brunir et que l'huile soit bien aromatisée. |
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2
Done |
Pendant ce temps, préparer les poivrons et la courgette (on peut les hacher au robot, avec la lame) et mesurer les légumes congelés. |
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3
Done |
Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter tous les légumes. Cuire 5 minutes. |
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4
Done |
Ajouter la viande, et cuire 10 minutes de plus. |
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5
Done |
Verser le vin et cuire 2 autres minutes. Ajouter ensuite l'eau, le basilic, la feuille de laurier et le concentré de tomate. Bien mélanger. La cuisson peut se poursuivre à la mijoteuse ou sur la cuisinière. Cuisson à la mijoteuse : transférer la sauce dans la mijoteuse et poursuivre la cuisson à faible intensité pendant 4 heures. Cuisson sur la cuisinière : réduire à feu doux, bien couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 1/2 heure, en remuant de temps en temps. |
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6
Done |
Juste avant le service, ajouter le parmesan, le basilic et le persil frais pour rehausser la saveur. Servir avec des pâtes. |
