Name: Soupe iranienne style Adasi
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 8 Servings
Ingredients: 2 ¼ tasses de lentilles vertes sèches; 1 c. à soupe d’huile de canola; 1 oignon moyen, haché (1 tasse); 1 carotte moyenne, hachée (1 tasse); 3 gousses d’ail, émincées; 2 c. à soupe de poudre d’oignon; 2 c. à thé de curcuma en poudre; 2 c. à thé de cumin moulu; 2 c. à thé de poudre d’ail; 5 tasses de bouillon de poulet sans sel ajouté; 3 c. à soupe de jus de citron; 2 c. à thé de sauce soya réduite en sodium; Poivre noir moulu au goût; 2 tasses de yogourt grec (2 % M.G.); Zeste de citron; Herbes fraîches au choix (coriandre, persil, menthe)

Ingrédients

Adjust Servings:

	2 ¼ tasses de lentilles vertes sèches (Ou 6 tasses de lentilles en conserve, rincées et égouttées. Vous pouvez sauter l’étape 1. Choisissez le produit ayant la plus faible teneur en sodium.)

	1 c. à soupe d’huile de canola
	1 oignon moyen, haché (1 tasse)
	1 carotte moyenne, hachée (1 tasse)
	3 gousses d’ail, émincées
	2 c. à soupe de poudre d’oignon
	2 c. à thé de curcuma en poudre
	2 c. à thé de cumin moulu
	2 c. à thé de poudre d’ail

	5 tasses de bouillon de poulet sans sel ajouté

	3 c. à soupe de jus de citron
	2 c. à thé de sauce soya réduite en sodium
	Poivre noir moulu au goût
	Garnitures
	2 tasses de yogourt grec (2 % M.G.)
	Zeste de citron
	Herbes fraîches au choix (coriandre, persil, menthe)

Valeur nutritive
PAR PORTION : 1/8 de la recette
Calories	281 Kcal
Protéines	23 g
Glucides	41 g
Fibres	9 g
Sucres	7 g
Lipides	4 g
Gras saturés	1 g
Cholestérol	4 mg
Sodium	141 mg
Potassium	458 mg
Phosphore	274 mg

Soupe persane classique aux lentilles (végétarienne)

Soupe iranienne style Adasi :
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Le saviez-vous ?
Le trempage et la double ébullition des lentilles permettent de réduire leur teneur en potassium et en phosphore.
Source: Martínez-Pineda, M., Yagüe-Ruiz, C., Caverni-Muñoz, A., & Vercet-Tormo, A. (2019). Cooking Legumes: A Way for Their Inclusion in the Renal Patient Diet. Journal of Renal Nutrition, 29(2), 118-125.

TREMPAGE : 12 heures

Ingredients

2 ¼ tasses de lentilles vertes sèches (Ou 6 tasses de lentilles en conserve, rincées et égouttées. Vous pouvez sauter l’étape 1. Choisissez le produit ayant la plus faible teneur en sodium.)
1 c. à soupe d’huile de canola
1 oignon moyen, haché (1 tasse)
1 carotte moyenne, hachée (1 tasse)
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de poudre d’oignon
2 c. à thé de curcuma en poudre
2 c. à thé de cumin moulu
2 c. à thé de poudre d’ail
5 tasses de bouillon de poulet sans sel ajouté
3 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de sauce soya réduite en sodium
Poivre noir moulu au goût
Garnitures
2 tasses de yogourt grec (2 % M.G.)
Zeste de citron
Herbes fraîches au choix (coriandre, persil, menthe)

Préparation

1 Done	Faire tremper les lentilles dans une grande casserole d’eau pendant 12 heures. Égoutter et réserver. Mettre 7 tasses d’eau dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter les lentilles, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.
2 Done	Dans une seconde casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire l’oignon et les carottes environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail et les épices. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement cuits.
3 Done	Ajouter les lentilles, le bouillon, le jus de citron, la sauce soya et le poivre, et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.
4 Done	Servir avec les garnitures de votre choix et du pain à grains entiers (facultatif).