Soupe aux parfums d’asie
Source: Osez les saveurs ! Printemps 2012
Ingrédients
Adjust Servings:
| 4 tasses de bouillon de poulet sans sel | |
| 2 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement | |
| 2 tasses de tofu extra-ferme, en cubes de 1/2 po | |
| 2 c. à thé de sauce soya faible en sodium | |
| 1 c. à thé de pâte de chili à l'ail | |
| 1 c. à soupe de vinaigre de riz | |
| 1 tasse d'oignons verts (environ 4 oignons verts entiers) | |
| 3/4 tasse de céleri tranché finement | |
| 1/4 tasse de poivron rouge tranché finement | |
| 1 1/2 tasses de chou vert tranché finement | |
| 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge | |
| 1 c. à thé d’huile de sésame | |
| 175 g de vermicelli rice noodles (non cuits) | |
| 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée | |
| 1 c. à soupe de jus de lime | |
| poivre noir frais moulu, au goût |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
|
PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 240 kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 16 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 30 g | ||||||||||||||||||
| Fiber | 2 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 12 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 2 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 0 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 191 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 328 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 172 mg | ||||||||||||||||||
Remarque : Avec le restant de chou, on peut faire la Salade de chou à l'asiatique. La soupe se conserve pendant 2 jours.
Ingredients
-
4 tasses de bouillon de poulet sans sel
-
2 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
-
2 tasses de tofu extra-ferme, en cubes de 1/2 po
-
2 c. à thé de sauce soya faible en sodium
-
1 c. à thé de pâte de chili à l'ail
-
1 c. à soupe de vinaigre de riz
-
1 tasse d'oignons verts (environ 4 oignons verts entiers)
-
3/4 tasse de céleri tranché finement
-
1/4 tasse de poivron rouge tranché finement
-
1 1/2 tasses de chou vert tranché finement
-
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
-
1 c. à thé d’huile de sésame
-
175 g de vermicelli rice noodles (non cuits)
-
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
-
1 c. à soupe de jus de lime
-
poivre noir frais moulu, au goût
Préparation
|
1
Done |
Chauffer le bouillon. |
|
2
Done |
Dans un petit bol, mélanger le gingembre, la sauce soya, la pâte de chili et le vinaigre; ajouter le tofu pour qu'il marine dans ce mélange. |
|
3
Done |
Trancher les oignons verts. Séparer les parties blanches des vertes, et réserver. |
|
4
Done |
Dans un autre bol, réunir le céleri, les tranches vertes de l'oignon vert, le poivron rouge et le chou. |
|
5
Done |
Réchauffer une grande casserole ou un wok à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Ajouter les huiles d'olive et de sésame, et faire revenir les tranches blanches de l'oignon vert jusqu'à ce qu'elles brunissent et soient légèrement croustillantes; veiller toutefois à ce qu'elles ne brûlent pas. |
|
6
Done |
Baisser à feu moyen, ajouter le tofu et sa marinade, et cuire pendant 2 minutes, en brassant pour bien amalgamer le tout. |
|
7
Done |
Ajouter tous les légumes énumérés à l'étape 4 et poursuivre la cuisson pendant 2 ou 3 minutes. |
|
8
Done |
Verser le bouillon chaud dans la casserole et augmenter le feu afin d'amener rapidement à ébullition; ajouter les vermicelles de riz et cuire pendant 2 minutes. |
|
9
Done |
Éteindre le feu, ajouter la coriandre et le jus de lime, puis poivrer au goût. |
