Name: Soupe aux haricots blancs
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 2 c. à soupe d’huile d’olive; 2 tasses de poireaux, partie blanche, en rondelles (2 poireaux); 1 tasse d’oignon, haché (1 oignon); 2 tasses de pomme avec la pelure, en dés (2 pommes); 2 gousses d’ail, hachées; 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, sans sel; 2 tasses de haricots blancs, sans sel; 1 c. à soupe de miel; 1 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium; 1/2 c. à thé de poudre d’ail; 1 feuille de laurier; 3 branches de thym frais entières; Zeste de 1/2 citron; Poivre moulu, au goût; 1 tasse de ricotta régulière; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 2 c. à thé de thym frais, haché; Zeste de 1/2 citron; Poivre moulu; 4 tranches de pain de grains entiers; 4 radis, en tranches fines; 2 c. à thé de miel; Quelques feuilles de thym ou de persil frais, hachées, pour la garniture

Ingrédients

Adjust Servings:

	Soupe
	2 c. à soupe d’huile d’olive
	2 tasses de poireaux, partie blanche, en rondelles (2 poireaux)
	1 tasse d’oignon, haché (1 oignon)

	2 tasses de pomme avec la pelure, en dés (2 pommes)
	2 gousses d’ail, hachées

	3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, sans sel
	2 tasses de haricots blancs, sans sel
	1 c. à soupe de miel
	1 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium
	1/2 c. à thé de poudre d’ail
	1 feuille de laurier

	3 branches de thym frais entières
	Zeste de 1/2 citron
	Poivre moulu, au goût
	Tartines à la ricotta
	1 tasse de ricotta régulière
	1 c. à soupe d’huile d’olive
	2 c. à thé de thym frais, haché
	Zeste de 1/2 citron
	Poivre moulu
	4 tranches de pain de grains entiers
	4 radis, en tranches fines
	2 c. à thé de miel
	Quelques feuilles de thym ou de persil frais, hachées, pour la garniture

Valeur nutritive
PAR PORTION : 1/4 de la recette Équivalences rénales : 2 1/2 éq. protéine + 1 1/2 éq. féculent + 1 1/2 éq. légume + 1/2 éq. fruit
Calories	499 kcal
Protéines	22 g
Glucides	62 g
Fibres	12 g
Sucres	20 g
Lipides	21 g
Gras saturés	7 g
Cholestérol	34 mg
Sodium	467 mg
Potassium	732 mg
Phosphore	394 mg

Soupe aux haricots blancs :
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Note : En option, réduire la soupe en purée à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur à immersion jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Ingredients

Soupe
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de poireaux, partie blanche, en rondelles (2 poireaux)
1 tasse d’oignon, haché (1 oignon)
2 tasses de pomme avec la pelure, en dés (2 pommes)
2 gousses d’ail, hachées
3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, sans sel
2 tasses de haricots blancs, sans sel
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1 feuille de laurier
3 branches de thym frais entières
Zeste de 1/2 citron
Poivre moulu, au goût
Tartines à la ricotta
1 tasse de ricotta régulière
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé de thym frais, haché
Zeste de 1/2 citron
Poivre moulu
4 tranches de pain de grains entiers
4 radis, en tranches fines
2 c. à thé de miel
Quelques feuilles de thym ou de persil frais, hachées, pour la garniture

Préparation

1 Done	Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir le poireau et l’oignon pendant 5 minutes.
2 Done	Ajouter la pomme et l’ail et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
3 Done	Ajouter le bouillon de poulet, les haricots blancs, le miel, la sauce soya, l’ail en poudre, et la feuille de laurier, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
4 Done	Assaisonner avec le thym, le zeste de citron et le poivre noir. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
5 Done	Pendant ce temps, dans un petit bol, à l’aide d’une cuillère, mélanger la ricotta, l’huile d’olive, le thym, le zeste de citron et le poivre noir.
6 Done	Répartir la ricotta assaisonnée sur les 4 tranches de pain. Garnir de tranches de radis et de thym ou de persil, et arroser d’un filet de miel. Réserver.
7 Done	Retirer les branches de thym de la soupe. Servir la soupe avec les tartines de ricotta.