Sandwich de bifteck grillé au chimichurri
Source: Osez les saveurs ! Été 2015
Ingrédients
Adjust Servings:
| 1/4 tasse de persil frais, nettoyé | |
| 1/4 tasse de coriandre fraîche, nettoyée | |
| 1/4 c. à thé d'origan séché | |
| Une pincée de chili broyé | |
| 1 gousse d’ail | |
| 1 1/2 c. à thé de jus de citron | |
| 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge | |
| 1/3 tasse d’huile d'olive | |
| 1 livre de bifteck de surlonge | |
| 1 tasse de poivrons rouge et orange en languettes | |
| 1 tasse d’oignon rouge en tranches | |
| 1 c. à soupe d’huile d'olive | |
| 4 pains de type ciabatta tranchés en deux sur la longueur |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 520 Kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 31 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 35 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 2,2 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 28 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 5 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 58 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 384 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 553 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 305 mg | ||||||||||||||||||
Cette sauce d’un vert éclatant, fleuron de la cuisine argentine, peut servir à la fois de marinade et d’accompagnement pour toutes les coupes de bœuf. Vous pouvez la préparer et la congeler dans des bacs à glaçons. Glissez les glaçons dans un sac pour congélation et vous en aurez toujours sous la main!
Marinade : 1-24 heures
Psitt ! Le chimichurri convient à toutes les coupes de viande.
Sandwich de bifteck grillé au chimichurri :
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Ingredients
-
1/4 tasse de persil frais, nettoyé
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1/4 tasse de coriandre fraîche, nettoyée
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1/4 c. à thé d'origan séché
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Une pincée de chili broyé
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1 gousse d’ail
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1 1/2 c. à thé de jus de citron
-
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
-
1/3 tasse d’huile d'olive
-
1 livre de bifteck de surlonge
-
1 tasse de poivrons rouge et orange en languettes
-
1 tasse d’oignon rouge en tranches
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1 c. à soupe d’huile d'olive
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4 pains de type ciabatta tranchés en deux sur la longueur
Préparation
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1
Done |
Réduire en purée tous les ingrédients du chimichurri au mélangeur ou au robot culinaire. Réserver la moitié de la sauce pour faire mariner la viande et l’autre moitié pour garnir les sandwiches. |
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2
Done |
Faire mariner la viande pendant 1 à 24 heures. |
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3
Done |
Dans un poêlon, faire sauter les poivrons et les oignons à feu moyen-vif jusqu’à ce que les oignons soient transparents et les poivrons, légèrement attendris. Réserver. |
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4
Done |
Préchauffer le barbecue. Faire griller les biftecks selon le degré de cuisson désiré. Laisser reposer la viande à la température ambiante pendant une dizaine de minutes avant de la trancher. |
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5
Done |
Faire griller les pains. |
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6
Done |
Trancher les biftecks en fines lanières. |
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7
Done |
Répartir les lanières de bœuf sur le pain grillé. Garnir de chimichurri, puis du mélange de poivrons et d’oignons. |
