Name: Sauce romesco sans tomates
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 3 tasses de poivrons rouges, coupés en dés; 1 tasse d’oignon, coupé en dés; 1 petit piment fort, épépiné et haché, ou flocons de piment fort (facultatif); 1/4 tasse d’huile d’olive; 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés; 1/4 tasse d’amandes, moulues ou tranchées; 3 gousses d’ail, hachées; 3 c. à soupe de vinaigre de vin; 2 c. à thé de paprika fumé; 2 c. à thé d’origan séché; 1 c. à thé de graines de fenouil moulues (facultatif); 1 c. à thé de poudre d’ail; 1/2 tasse d’eau; 1/4 tasse de parmesan râpé; Poivre noir fraîchement moulu; Basilic frais, au goût

Ingrédients

Adjust Servings:

	3 tasses de poivrons rouges, coupés en dés
	1 tasse d’oignon, coupé en dés
	1 petit piment fort, épépiné et haché, ou flocons de piment fort (facultatif)
	1/4 tasse d’huile d’olive

	1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
	1/4 tasse d’amandes, moulues ou tranchées
	3 gousses d’ail, hachées
	3 c. à soupe de vinaigre de vin
	2 c. à thé de paprika fumé
	2 c. à thé d’origan séché
	1 c. à thé de graines de fenouil moulues (facultatif)
	1 c. à thé de poudre d’ail

	1/2 tasse d’eau
	1/4 tasse de parmesan râpé
	Poivre noir fraîchement moulu
	Basilic frais, au goût

Valeur nutritive
PAR PORTION : 1/4 de la recette
Calories	302 Kcal
Protéines	8 g
Glucides	26 g
Fibres	6 g
Sucres	9 g
Lipides	20 g
Gras saturés	3 g
Cholestérol	4 mg
Sodium	175 mg
Potassium	458 mg
Phosphore	152 mg

Sauce romesco sans tomates:
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Note : Pour un repas complet, ajoutez 1 tasse de pâtes cuites et l’une des sources suivantes de protéines par portion de sauce. Ajustez la quantité de protéines selon vos besoins.
• 30 g de bocconcini (5 g de protéines)
• 1 tasse de pois chiches (10 g de protéines)
• 1/2 tasse de poulet cuit (20 g de protéines)

RENDEMENT : 900 ml

Ingredients

3 tasses de poivrons rouges, coupés en dés
1 tasse d’oignon, coupé en dés
1 petit piment fort, épépiné et haché, ou flocons de piment fort (facultatif)
1/4 tasse d’huile d’olive
1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1/4 tasse d’amandes, moulues ou tranchées
3 gousses d’ail, hachées
3 c. à soupe de vinaigre de vin
2 c. à thé de paprika fumé
2 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de graines de fenouil moulues (facultatif)
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 tasse d’eau
1/4 tasse de parmesan râpé
Poivre noir fraîchement moulu
Basilic frais, au goût

Préparation

1 Done	Dans une grande poêle antiadhésive à rebord haut, à feu moyen-élevé, faire sauter les poivrons et l’oignon dans l’huile d’olive environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2 Done	Ajouter les pois chiches, les amandes, l’ail, le vinaigre et les épices. À feu moyen, poursuivre la cuisson 8 minutes pour faire dorer les ingrédients, en remuant fréquemment.
3 Done	Ajouter l’eau et le parmesan, et déglacer en raclant le fond de la poêle. Si la sauce est trop épaisse, ajouter 1/4 tasse d’eau. Laisser tiédir quelques minutes. Assaisonner de poivre noir.
4 Done	À l’aide d’un mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin.
5 Done	Servir sur des pâtes ou avec du pain, ou utiliser comme sauce à pizza.